Description
Dieses authentische Pad Thai Rezept liefert eine perfekte Balance aus süßen, sauren und würzigen Aromen kombiniert mit zarten Reisnudeln, saftigen Krabben und knackigen Erdnüssen. Die selbstgemachte Pad Thai Sauce aus Tamarindenpaste, braunem Zucker und Fischsauce sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Ideal für alle, die thailändische Küche lieben und eine schnelle, köstliche Mahlzeit zubereiten möchten.
Ingredients
Scale
Sauce
- 2 EL Tamarinden Paste
- 5 EL brauner Zucker
- 120 ml heißes Wasser
- 6 EL Fischsauce
- 2-3 TL mildes Chili-Pulver (optional)
Hauptzutaten
- 120 g Reisbandnudeln für Pad Thai
- 2-3 EL Öl (Kokosöl ist super)
- 60-80 g Rinderhack (Schwein, Geflügel oder Tofu als Alternative, fein gehackt)
- 1 Schalotte (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Garnelenpaste
- 200 g kleine geschälte Krabben oder Shrimps
- 3/4 Tasse der vorbereiteten Pad Thai Sauce (ca. 180 ml)
- 1 verquirltes Ei
- 2 EL gehackte Erdnüsse
- 1 Tasse Bohnensprossen (oder Sojasprossen)
- 2 TL eingelegter Rettich
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 2 Stangen Frühlingszwiebel (in Scheibchen, alternativ Knoblauchschnittlauch)
Zum Servieren
- Limetten-Viertel
- Zucker
- Fischsauce oder Sojasauce
- Geröstete Erdnüsse
- Chili-Pulver
Instructions
- Sauce zubereiten: Löst die Tamarinden-Paste und den braunen Zucker im heißen Wasser unter Rühren auf. Gebt anschließend die Fischsauce und das Chili-Pulver hinzu. Abschmecken und nach Geschmack mehr Tamarinden-Paste oder Zucker für die perfekte Balance von sauer und süß hinzufügen.
- Nudeln einweichen: Weicht die Reisbandnudeln für ca. 5 bis 10 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Anbraten von Fleisch und Basis: Erhitzt den Wok oder eine große Pfanne auf hoher Stufe. Gebt das Öl hinein, verteilt es kurz und fügt dann Knoblauch, Schalotten und das Rinderhack hinzu. Eine Minute anrösten. Danach die Garnelenpaste hinzufügen und kurz umrühren, bis sie sich auflöst.
- Krabben und Rettich hinzufügen: Gebt die Krabben oder Shrimps und den eingelegten Rettich dazu und rösten alles zusammen etwa eine Minute, bis die Krabben Farbe annehmen und fast gar sind.
- Bohnensprossen optional: Wer weichere Bohnensprossen bevorzugt, kann jetzt eine Portion hinzugeben und kurz mitrösten. Für knackfrische Nutzung überspringen.
- Nudeln und erste Sauce hinzufügen: Fügt die eingeweichten Reisnudeln und etwa die Hälfte der Pad Thai Sauce in den Wok. Gut umrühren und die Nudeln in Bewegung halten. Falls sie zu fest sind, etwas Wasser hinzufügen. Nudeln an den Rand schieben, etwas Öl zugeben und das verquirlte Ei hineingeben. Durch Schwenken und Rühren das Ei in ca. 10 Sekunden stocken lassen, dann alles zusammenrühren.
- Vervollständigen und servieren: Den restlichen Pad Thai Sauce, die restlichen Bohnensprossen, gehackte Erdnüsse und weißen Pfeffer hinzufügen und kurz durchrühren. Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren. Limettenviertel und weitere Beilagen wie Zucker, Chili-Pulver und geröstete Erdnüsse zum individuellen Abschmecken dazu reichen.
Notes
- Die Chili-Pulvermenge kann je nach gewünschter Schärfe angepasst werden oder ganz weggelassen werden.
- Tofu eignet sich hervorragend als vegetarische Alternative zum Hackfleisch.
- Die Einweichzeit der Nudeln kann je nach Dicke variieren, sie sollten bissfest bleiben, da sie beim Braten weitergaren.
- Das Anbraten im Wok auf hoher Temperatur sorgt für das typische Aroma und die richtige Textur.
- Frische Limetten und geröstete Erdnüsse runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
